Valpolicella druerne

Karakteristisk for alle røde Valpolicella-vine er, at de består af 40-70 % Corvina druer, 20-70 % Rondinella druer og 5-25% Molinara druer.

Druesorterne Sangiovese, Rossignola, Negrara og Barbera kan også indgå som en bestanddel af produktionen, men disse sorter må ikke udgøre mere end 15% af en rigtig, certificeret Valpolicella-vin.

Endelig kan 5% af vinen udgøres af helt andre druer, hvis disse druer vel og mærke er blevet godkendt og certificeret til formålet.

Vine forsynet med betegnelsen DOC bærer en garanti (Denominazione di Origine Controllata) for druetyper og dyrkning samt at vinen stammer fra området.

På fotoet ovenfor kan man se en Amarone-vin med denne garanti i form af et hvidt bånd om flaskehalsen.

Vin med betegnelsen DOCG (Garantita) bæres af vine, der anses for at være af højeste kvalitet.

I december 2009 blev Amarone della Valpolicella-vinene godkendt til DOCG-status, hvorfor det efter dette tidspunkt vil være muligt at købe Amaroner med det karakteriske lyserøde DOCG-bånd om flaskehalsen.